LA CUISINE DU TOLIMA

.DES RECETTES TOUT À FAIT COLOMBIENNES.

Voici 2 recettes typiques du Tolima : les « almojábanas » et le « masato ». Sans beaucoup vous efforcer vous pourrez goûter la délicieuse gastronomie colombienne en France.


v ALMOJABANAS.

Ingrédients.

500 grammes de farine de blé.
1000 grammes de fromage pas très frais.
1 cuillerée de levure.
2 œufs battus.
1 cuillerée de sel.

PROCEDURE


Tous les ingrédients sont mélangés et bien malaxés jusqu´à ce que l´on puisse obtenir une pâte douce.
La pâte est divisée en 25 portions.
Chaque portion est façonnée rondement comme dans l´image.
Les almojábanas sont posées sur une plaque beurré et cuites au four préchauffé à 300ºC jusqu´à ce qu´elles croissent et soient dorées.

N´OUBLIEZ PAS…

Si la pâte des almojábanas est sèche, mouillez la avec un peu de lait.





v MASATO.

Ingrédients.

4 litres d´eau.
1 livre de riz .
2 livres de sucre.
¼ livre de farine de blé.
2 éclats de cannelle.
3 clous de girofle.

PROCEDURE

Le sucre et ½ litre d´eau son mis dans une casserole à feu lent afin d´obtenir un sirop.
Le riz est lavé et cuit avec l´eau restante pendant 30 minutes.
Le riz se filtre mais l ´eau doit être conservée.
Les clous, la cannelle, le sirop et la farine sont incorporés dans l´eau et cuits pendant 30 minutes (à feu lent), en remuant avec une cuillère au bois.
Finalement, le masato se laisse refroidir et se sert avec de la glace pilée.

Le masato peut se servir aussi avec de la cannelle au poudre.


N´OUBLIEZ PAS…

Le goût du masato et plus fort après quelques jours. Buvez le selon votre préférence.